一：选址不精细
在麻辣烫店铺选之前没有经过细化的分析，成功了解餐饮行业与当前商圈的情况，误失的选址，导致后期的定位不准，商圈消费受限，人流定位少等众多因素。
二：麻辣烫店结构规划，平面布局不到位
由于没有按常规麻辣烫的运营流程和麻辣烫日常经营的结构来进行合理的规划，布置，导至开业前期流程不畅通，影响经营。
三：菜系的选择与定价错位
对于一个商圈来讲，常住人口与菜系定位方面错位，导至不适合于当前消费人流，而影响后期经或成功。
四：不按规定控制成本
不确定产品乱利率，而提高乱率减少产品量，给消费量少，价高影响成功开业。品质品道特色不鲜明，没有主次之分。
五：管理不规范没有流程，以家族式管理。
麻辣烫店以个人思维管理，不按流程管理导到和理乱而影响经营。并且不重视客情管理和客情的沟通，导至开业麻辣烫的品牌形象受影响。
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