啤酒杀菌机的工作原理是：由Pt100铂热电阻和温度变送器将各个区域需要的温度设置好，转换为4-20mA信号输入到编程控制器，各温区水泵压力经分配器和电磁阀进入压力变送器转换为 4-20mA信号后，由可编程控制器顺序采集。
可编程控制器一方面进行输入输出数据处理、PID运算，另一方面将各种信号传入上位机。上位机作为人机界面，可以实时监视杀菌过程的运行状况和各种参数，提供报警、历史趋势图和数据档案报表，并且可由操作员设定PU值，计算机据此计算出各温区喷淋水温度的设定值。
输入温度信号经PID运算后，由可编程控制器输出标准电控信号(0-24VDC)给电磁阀，电磁阀将电控信号(0-24VDC)转换成气控信号(20-100KPa)，最后由气动薄膜阀执行自动调节，以控制冷却水或通过热交换器的蒸汽量，使各温区温度得到控制。在可编程控制器内，各温区输出信号与水泵联动，即只有当水泵工作，继电器闭合时，气动薄膜阀才能执行自动调节，否则，调节阀将自动关闭。
此外，对杀菌恒温区和最高温区而言，若生产线上的某一环节发生故障，输瓶机构停止工作，系统将根据停机时间的长短自动调节温度设定值，确保杀菌质量。当杀菌机高温区水温高于或低于设定值2摄氏度时，或者恒温区的温度高于或低于预设值时，杀菌机会自动弹出报警画面，提示操作员注意，起到安全保险的效果。
啤酒杀菌机主要功能及特点：
1、 可按照用户对物料加热、杀菌、保温、冷却的工艺要求定制，配合达到最佳工艺效果。
2、采用德国久茂（JUMO）的PID调节仪表，实现PID闭环调节，温度控制可达±0.1℃。
3、采用西门子（SIEMENS） PLC+HMI控制，工艺画面在HMI上清晰可视。
4、主要部件采用国际一线品牌，确保产品品质。
5、不锈钢阀门、管件采用远安、四方等一线品牌，经久耐用、无卫生死角。
6、可与CIP系统配合进行充分清洗，确保生产质量。
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